Milchlinge

Rotbrauner Milchling (Lactarius rufus)

Die Gattung der Milchlinge (Lactarius) bildet gemeinsam mit der Gattung der Täublinge die Familie der Täublingsartigen.

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1 Beschreibung

Die Milchlinge haben meist trichterförmig vertiefte Hüte in gedeckten Farben, brüchiges Fleisch und keine Splitterlamellen wie ihre farbenfrohe Verwandtschaft, die Täublinge. Wichtigstes Kennzeichen der Milchlinge ist die Milch, die bei Verletzungen des Fleisches durch Schnitt oder Bruch aus diesem austritt und gleichzeitig ein wichtiges Bestimmungsmerkmal dieser Pilze ist. Man ritzt mit einem Fingernagel ein paar Lamellen an und fängt die sich bildenden Milchtröpfchen mit einem weißen Taschentuch auf, um die Farbe der angetrockneten Milch zu bestimmen (nach frühestens einer Stunde) .

1.1 Hut

Hutoberfläche meist in gedeckten Farben (bräunlich, rotbraun, olivbraun usw.) eingefärbt. Ausnahme ist der Wollige Milchling, der weiß gefärbt, zumeist aber mit der Streu, aus der er hervor wächst, beladen ist.

1.2 Lamellen

Lamellen angewachsen, mehr oder weniger herab laufend. Die Lamellenfarben reichen von cremefarbenen Tönen bis hin zu Tönen in der Hutfarbe des Pilzes.

1.3 Fleisch

Das Pilzfleisch ist querbrüchig, ähnlich den Täublingen.

1.4 Stiel

Stiel meist in Hutfarbe, querbrüchig.

1.5 Geruch

Der charakteristische Geruch einiger Milchlinge (Heringsgeruch beim Brätling, Maggigeruch beim Bruchreizker) ist ein wichtiges Bestimmungsmerkmal.

1.6 Milch

Die Milchlinge sondern bei Verletzungen eine weiße oder farbige, seltener eine wasserklare Milch ab, die sich an der Luft nach einiger Zeit noch verfärben kann. Die Farbe der angetrockneten Milch kann bestimmt werden, indem mit einem weißen Taschentuch einige Tropfen der Milch aufgefangen werden und nach einigen Minuten bis einer Stunde die Farbe der angetrockneten Milch bestimmt wird.

Wissenschaftlicher Artname	Deutscher Artname	Farbe der frischen Milch	Farbe der angetr. Milch
Lactarius acris	Rosaanlaufender Milchling	weiß	rosa (schnell verfärbend)
Lactarius blennius	Graugrüner Milchling	weiß	graugrün
Lactarius camphoratus	Kampfermilchling	wässrig weißlich	weißlich
Lactarius controversus	Weidenmilchling	weiß	weiß
Lactarius deliciosus	Edelreizker	orangerot	orangerot
Lactarius deterrimus	Fichtenreizker	orangerot	grünlich
Lactarius fuliginosus	Rußbrauner Milchling	weiß	rosa
Lactarius glyciosmus	Bleicher Duftmilchling	weiß	weiß
Lactarius helvus	Bruchreizker	wässrig	farblos
Lactarius hepaticus	Leberbrauner Milchling	weiß	gelb
Lactarius hortensis	Haselmilchling
Lactarius hygrophoroides	Weitblättriger Milchling	weiß	weiß
Lactarius lacunarum	Pfützenmilchling	weiß	gelb (langsam verfärbend]
Lactarius lignyotus	Mohrenkopf	weiß	rosa (langsam verfärbend)
Lactarius mitissimus	Milder Milchling	weiß	weiß
Lactarius pallidus	Bleicher Milchling	weißlich	weißlich
Lactarius piperatus	Pfeffermilchling	weiß	olivgrün
Lactarius quietus	Eichenmilchling	cremefarben	cremefarben
Lactarius rufus	Rotbrauner Milchling	weiß	weiß
Lactarius salmonicolor	Lachsreizker	rot-orange	rotbraun
Lactarius sanguifluus	Blutreizker	blutrot	grün
Lactarius subdulcis	Süßlicher Milchling	weiß	weiß
Lactarius theiogalus	Kleiner Flattermilchling	weiß	gelb (30 Sekunden)
Lactarius torminosus	Birkenreizker	weiß	blaßgelb
Lactarius trivialis	Nordischer Milchling	weiß	grünlich beige
Lactarius turpis	Olivbrauner Milchling	weiß	grünbraun- schwärzlich
Lactarius vellereus	Wolliger Milchling	weiß	braun
Lactarius vietus	Graufleckender Milchling	grau	grünlich
Lactarius volemus	Brätling	weiß	blaßbraun

1.8 Lebensweise

Die Ordnung beinhaltet sowohl saprophytisch lebende Vertreter als auch Mykorrhizapilze.

1.9 Giftigkeit/ Eßbarkeit

Die Gattung der Milchlinge beherbergt nur wenige- aber ausgezeichnete- Speisepilze, wie den Edelreizker oder den Brätling. Es gibt jedoch keine stark oder gar tödlich giftigen Vertreter in dieser Pilzgattung. Einige Arten, z.B. Birkenreizker, Rotbrauner Milchling und Fichtenreizker lassen sich nach Vorbehandlung verwerten.

In nord- und osteuropäischen Ländern werden eine Vielzahl scharf schmeckender, eigentlich ungenießbarer Milchlinge und Täublinge für den menschlichen Verzehr aufbereitet. Die Methoden hierfür (Einsalzen und Silieren von Pilzen) sind jedoch zeit- und arbeitsaufwendig und lohnen nur bei massenhaftem Anfall von Pilzen und für den Fall, daß man auf dieses zusätzliche Nahrungsangebot angewiesen ist.

2 Arten

Wissenschaftlicher Artname	Deutscher Artname	Abbildung	Links

3 Systematik

• Reich Pilze (Fungi)
  • Stamm Basidienpilze (Basidiomcota)
    • Klasse Ständerpilze (Basidiomycetes)
      • Ordnung Sprödblättler (Russulales)
        • Familie Täublingstrüffelartige (Elasmomycetaceae)
        • Familie Täublingsartige (Russulaceae)
          • Gattung Milchlinge (Lactarius)
          • Gattung Täublinge (Russula)