Austernseitling
Austernseitling Pleurotus ostreatus (JACQ.) P. KUMM. | ||||
Reich | Pilze | Fungi | ||
Stamm | Basidienpilze | Basidiomycota | ||
Klasse | Ständerpilze | Basidiomycetes | ||
Ordnung | Blätterpilze | Agaricales | ||
Familie | Seitlingsartige | Pleurotaceae | ||
Gattung | Seitlinge | Pleurotus | ||
Art | Austernseitling | Pleurotus ostreatus | ||
Autor(en) | (JACQ.) P. KUMM. | |||
Jahr | 1871 |
Der Austernseitling (Pleurotus ostreatus) ist ein beliebter Speisepilz und ist auch leicht in Kultur zu vermehren.
Inhaltsverzeichnis
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1 Beschreibung
1.1 Hut
Halbkreis- bis austernförmig, jung blaugrau, später blaßbraun bis dunkelgrau, bei Nässe mitunter in der Mitte weißlich- filzig bereifte, glatte Hutoberfläche. Hutabmessungen 6-20 cm.
1.2 Stiel
Kurzer, asymmetrischer Stiel. Stieldurchmesser 1 bis 2 cm. Mitunter fehlend.
1.3 Lamellen
Weiße bis cremefarbene, eng stehende, weiche Lamellen, am Stiel herab laufend.
1.4 Fleisch
weiß, fest
1.5 Geruch
angenehm
1.6 Geschmack
angenehm
1.7 Sporen
blass lila/ lilagrau
2 Vorkommen
Dachziegelartig in kleinen Büscheln an toten oder absterbenden Baumstämmen, vorzugsweise Rotbuche (Fagus), oftmals in einiger Höhe am Stamm. im Spätherbst bis zum Winteranfang vorkommend.
3 Ähnliche Arten
- Rillstieliger Seitling (Pleurotus cornicopiae, essbar.
- Lungenseitling (Pleurotus pulmonarius).
- Geschichteter Zähling (Lentinellus ursinus), eßbar, aber bitter;
4 Speisewert
Sehr guter Speisepilz, meist aus Kultur. Dem Austernseitling werden darüber hinaus einige gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Er ist reich an Vitaminen des B-Komplexes wie u. a. B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B5 (Niacin), B6 und B7 (Biotin). Darüber hinaus enthält er Folsäure sowie die Vitamine C und D (Calciferol). Ein Viertel der Trockensubstanz dieses Pilze besteht aus Proteinen und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Er soll antioxidative Eigenschaften besitzen, der Osteoporose vorbeugen und den Cholesterin- und Triglyceringehalt im Blut und in der Leber senken.
5 Weblinks
6 Einzelnachweise
- Stamets, P.: „MycoMedicinals: An Informational Treatise on Mushrooms";Myco Media, 2002.
- Hobbs, C.: "Medicinal Mushrooms"; Botanica Press, 1995.
- Lelley, Prof. Dr. J.: "Die Heilkraft der Pilze"; GAMU, Krefeld, 2003
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