Hallimasch


Hallimasch Armillaria mellea

Reich	Pilze	Fungi
Stamm	Basidienpilze	Basidiomycota
Klasse	Ständerpilze	Basidiomycetes
Ordnung	Blätterpilze	Agaricales
Familie	Schwindlingsartige	Marasmiaceae
Gattung	Hallimasche	Armillaria
Art	Honiggelber Hallimasch	Armillaria mellea
Erstbestimmer		(VAHL) P. KUMM.
Jahr		1871

Der Gemeine Hallimasch (Armillaria mellea), auch Honigpilz genannt, bildet eine in Mitteleuropa beheimatete Pilzgattung. Er ist ein gefährlicher Baumparasit und Holzzerstörer.

Die einzelnen Hallimasch-Arten sind teilweise schwer unterscheidbar, dies ist jedoch für den Pilzsammler nicht entscheidend, da sie unter den gleichen Vorbedingungen wie bei Armillaria mellea eßbar sind.

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1 Beschreibung

1.1 Hut

Honiggelber Hut, anfangs kugelig, später zunehmend ausgebreitet. Huthaut mit zahlreichen bräunlichen Schüppchen bedeckt, die zur Mitte hin dichter, zum Rand hin spärlicher stehen. Hutrand im Alter mitunter leicht gerieft.

1.2 Stiel

Zäh, bräunlich längsfaserig. Oftmals aufgrund der büscheligen Wuchsform gebogen und an der Stielbasis leicht verdickt. Stieloberfläche entsprechend der Faserrichtung gerillt oder mit Schüppchen besetzt. Weißlicher Stielring, bei jungen Exemplaren noch mit dem Hut verwachsen.

1.3 Lamellen

Dicht stehende, am Stiel etwas herab laufende, weißliche Lamellen.

1.4 Fleisch

Hüte zartes, Stiele zähes, weißliches Fleisch.

1.5 Geruch

pilzig

1.6 Geschmack

Seifig- pelziger Geschmack, nach kurzer Zeit beim Kosten des rohen Pilzes Taubheit der Zunge und Geschmacksorgane. Kostprobe nicht verschlucken!

1.7 Sporenfarbe

weiß

2 Vorkommen

Im Laub- und Nadelwald an absterbenden und toten Bäumen und Baumstümpfen, auch an unterirdischen Wurzeln, vergrabenem oder überwuchertem Holz. Der Pilz ist ein gefährlicher Baumschädling, führt zur Weißfäule und führt zum Absterben der befallenen Bäume. Der Pilz kann saprophytisch als Totholzerstörer längere Zeit überleben, bis er die Energie seines Substrats aufgebraucht hat, breitet sich jedoch mit millimeterstarken, schwarzbraunen Pilzfäden (Rhizomorphen) weiter aus, bis er den nächststehenden gesunden Baum befällt und "hangelt" sich so mitunter von Baum zu Baum. Von September bis November. Auf der Nordhalbkugel weit verbreitet und häufig.

3 Besonderheiten

Hallimasch an Kiefernstamm

Die Hutfärbung des Hallimasch ist variabel und hängt direkt mit der befallenen Baumart zusammen:

Honiggelb auf Pappeln, Robinien und Maulbeerbäumen;
Bräunlich auf Eichen;
Grauschwarz auf Holunder;
Rostbraun auf Nadelbäumen, wie z.B. Kiefern.

Hallimasche sind die größten Lebewesen der Erde! Ein im Jahr 2000 entdeckter Hallimasch (Dunkler Hallimasch, Armillaria ostoyae) erreicht mit seinem unterirdischen Mycel eine Ausbreitung von ca. 9 Quadratkilometern (so groß wie 1200 Fußballfelder), ist schätzungsweise 2400 Jahre alt, wiegt geschätzte 600 Tonnen und ist damit mehr als viermal so schwer, wie ein ausgewachsener Blauwal. Ein rätselhaftes Waldsterben hatte die Forscher aufmerksam gemacht und Genanalysen bestätigten, daß es sich bei den Pilzproben um ein und denselben Pilz handelte. Von 112 Genproben waren 61 diesem Hallimasch zuzuordnen und als die Forscher die Entnahmeorte der Proben in eine Karte eintrugen, dämmerte ihnen, welchem Monster sie hier auf der Spur waren.

4 Ähnliche Arten

Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa), gut durcherhitzt eßbar;
Gemeiner Hallimasch (Armillaria ostoyae), gut durcherhitzt eßbar;
Grünblättriger Schwefelkopf (Hypholoma fasciculare), giftig.

5 Speisewert

Roh giftig, gut durcherhitzt ein guter Speisepilz.

Der Hallimasch ist roh giftig und kann das gastrointestinale Syndrom mit Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall und Erbrechen hervorrufen. Er enthält wasserlösliche Giftstoffe, die durch Erhitzen zerstört werden können. Mindestens 20 Minuten durcherhitzt ist er ein guter Speisepilz, kann jedoch auch dann in seltenen Fällen bei empfindlichen Personen zu Unverträglichkeitsreaktionen führen.

Den Hallimasch zuerst abkochen und gut durcherhitzen, Kochwasser wegschütten, anschließend Pilz weiter verarbeiten (z.B. braten). Nur junge Exemplare verwerten, die zähen Stiele sind allenfalls für Pilzessenz oder getrocknet für Pilzpulver verwendbar.

Eine weitere Methode, den Pilz genußfertig zu machen und zu lagern, ist das Einsalzen.

6 Weblinks

Planet Wissen zum größten Lebewesen der Erde

Commons: Hallimasche – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Die Hallimasch-Arten – Biologie und vorbeugende Maßnahmen
Informationen über den Pilz Armillaria gallica in Malheur National Forest von der Webseite der University of Wisconsin (englisch)

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