Pilzessenz
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Pilzessenz ist eine konzentrierte Abkochung von Speisepilzen, die durch verschiedene Methoden haltbar gemacht wird.
1 Ausgangsmaterial
Für die Bereitung von Pilzessenz werden möglichst frische Pilze und Pilzbestandteile verwendet. Auch harte und zähe Pilzbestandteile, wie die Stiele von Birkenpilzen, Parasol und Hallimasch, lassen sich verarbeiten.
2 Rezept(e)
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