Böcker (Unternehmen)

Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG
	Logo von BÖCKER
Unternehmensform	GmbH & Co KG
Gründung	1910
Unternehmenssitz	Minden / Westf.
Unternehmensleitung	Georg Böcker
Branche	Lebensmittel, Teigwarenhersteller
Website	www.sauerteig.de

Die Ernst BÖCKER GmbH & Co. KG ist ein 1910 gegründeter mittelständischer Familienbetrieb in der ostwestfälischen Stadt Minden, der sich mit der Entwicklung, der Produktion und dem Vertrieb von natürlichen Backzutaten für Backwaren beschäftigt. Kunden sind demnach Handwerk, Großbäckereien und Zulieferer backender Betriebe.

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1 Geschichte

1910 gründete Ernst Böcker seinen Betrieb, um beim Sauerteig die nötige Fermentation gezielter und fern von Zufällen steuern zu können. Böcker war gelernter Brennmeister in einer Schnapsfabrik in Minden und entwickelte eine Konzept, dass mit Hilfe der Milchsäurebakterien die Herstellung einer Startkultur für Sauerteige umsetzt. Diese Startkultur für Sauerteige produzierte er in seiner Fabrik und verschickte diese per Post an seine Kunden, wie Bäckereien und Mühlen. Zum anderen entwickelte er den 1908 patentierten "Apparat zum Säuern von Teig und dergl.", mit dem es gelang, die Starterkultur im richtigen Säure-Verhältnis herzustellen. Damit war technologieführend und konnte seinen Betrieb ausbauen. ^[1]. Sein Sohn Hermann Böcker übernahm dem Betrieb und entwickelte das klassische 1 Kilogramm Päckchen mit den gelb braunen Streifen, das heute den Qualitätsstandard in der Roggenbrotherstellung mit Sauerteig definiert.

2 Unternehmen

Böcker arbeitet in der Grundlagenforschung. Der Hauptkundenstamm befindet sich im Ausland.^[2] Das Unternehmen hat Produktionsstandorte an der Ringstraße und der Werftstraße in Minden.