Vegetarier

Vegetarier sind Menschen und Tiere, die sich ausschließlich von Nahrungsmitteln pflanzlichen Ursprungs ernähren. Im Laufe der Zeit hat sich daraus auch ein Lebensstil beim Menschen entwickelt, der manchmal als Vegetarismus bezeichnet wird. Der Vegetarismus wird auch als Weltanschauung verstanden. Es gab und gibt verschiedene Strömungen dieses Lebensstils bis hin zu den vegan lebenden Menschen. In Deutschland ist unter Vegetariern häufig die lacto-vegetabile Ernährung verbreitet, die auch den Genuss von Produkten aus Eiern und Milch erlaubt.

Der erste Welt-Vegetarier-Kongress fand 1908 in Dresden statt.^[1] Die erste rein pflanzliche Margarine, die nach einem neuartigen Emulsionsverfahren ohne chemische Zusätze und Hilfsmittel hergestellt ist, wurde 1952 von der Firma Vitaquell in Eidelstedt produziert und nur im Reformhaus verkauft.^[2] Um 1970 beschloss ein Vegetarier-Kongress in Abgrenzung zu den Veganern, dass auch Eier Bestandteil einer vegetarischen Ernährung sein können.

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