Butterröhrling

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Butterpilz
Info blue-32.png

Suillus luteus
Butterpilz1.jpg
Reich  Pilze Fungi
Klasse  Ständerpilze Basidiomycetes
Unterklasse  Außensporer Hymenomycetidae
Ordnung  Röhrenpilze Boletales
Familie  Röhrlinge Boletaceae
Gattung  Schmierröhrlinge Suillus
Art  Butterpilz Suillus luteus
Autor(en)  (L.) ROUSSEL
Jahr  1796

Der Butterröhrling (Suillus luteus), auch als Butterpilz bekannt, ist ein Vertreter aus der Gattung der Schmierröhrlinge (Suillus).

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1 Beschreibung

1.1 Hut

Gewölbt, purpurbraun mit schmierig-schleimiger Hutoberfläche. Die schleimige Huthaut lässt sich problemlos vom Rand her abziehen.

1.2 Poren

Angewachsen bis leicht herablaufend, zitronengelb.

1.3 Stiel

Oberhalb des Stielrings sonnengelb mit dunkelbraunen Pünktchen; unterhalb des Stielring meist dunkler.

1.4 Geruch

Leicht zitronig-säuerlich.

1.5 Geschmack

mild

1.6 Sporen

ockerbraun

2 Vorkommen

Mykorrhizapilz der Kiefer (Pinus sylvestris]], gern auf Sandböden und in heideartigen Landschaften.

3 Ähnliche Arten

4 Speisewert

Der Pilz ist ein guter Speisepilz, auch wenn in der Literatur hin und wieder von individuellen Unverträglichkeitsreaktionen berichtet wird. In jedem Fall sollte vor der Zubereitung des Pilzes die schleimige Huthaut vom Rand her zur Hutmitte hin abgezogen werden.

Sowohl getrocknet als auch gebraten ist das sonnengelbe Pilzfleisch allein optisch schon ein Highlight. Der Eigengeschmack des Pilzes ist jedoch wenig ausgeprägt, so dass Pilzmahlzeiten einzig aus dieser Art bereitet, langweilig schmecken. Mischpilzgerichte jedoch wertet er durchaus auf.

Da das Pilzfleisch erhebliche Mengen an Wasser enthält, muss beim Trocknen die Papierunterlage am Anfang deutlich öfter gewechselt werden, als bei anderen Pilzarten.

In Nord- und Osteuropa werden Schmierröhrlinge auch durch Silieren und Einlegen haltbar gemacht. Aufgrund ihres geringen Eigengeschmacks eignen sich die oftmals in großen Mengen anfallenden Schmierröhrlinge sehr gut für diese Konservierungsarten. Die säuerlich-frisch schmeckenden Pilze werden dann beispielsweise als "Sakuski" (russische Antipasti) zum obligatorischen Wodka gereicht.

5 Einzelnachweise

Mushroom Bitte die Hinweise zu Speisepilzen beachten!

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