Butterröhrling


Butterpilz Suillus luteus

Reich	Pilze	Fungi
Klasse	Ständerpilze	Basidiomycetes
Unterklasse	Außensporer	Hymenomycetidae
Ordnung	Röhrenpilze	Boletales
Familie	Röhrlinge	Boletaceae
Gattung	Schmierröhrlinge	Suillus
Art	Butterpilz	Suillus luteus
Autor(en)		(L.) ROUSSEL
Jahr		1796

Der Butterröhrling (Suillus luteus), auch als Butterpilz bekannt, ist ein Vertreter aus der Gattung der Schmierröhrlinge (Suillus).

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1 Beschreibung

1.1 Hut

Gewölbt, purpurbraun mit schmierig-schleimiger Hutoberfläche. Die schleimige Huthaut lässt sich problemlos vom Rand her abziehen.

1.2 Poren

Angewachsen bis leicht herablaufend, zitronengelb.

1.3 Stiel

Oberhalb des Stielrings sonnengelb mit dunkelbraunen Pünktchen; unterhalb des Stielring meist dunkler.

1.4 Geruch

Leicht zitronig-säuerlich.

1.5 Geschmack

mild

1.6 Sporen

ockerbraun

Butterröhrling: Stiel und Poren.

2 Vorkommen

Mykorrhizapilz der Kiefer (Pinus sylvestris]], gern auf Sandböden und in heideartigen Landschaften.

3 Ähnliche Arten

Ringloser Butterpilz (Suillus collinitus), ockerbraun, Mycel und Stielbasis rosa, ohne Ring;
Goldröhrling (Suillus grevillei), goldgelber Hut, chromgelbes Mycel und Stielbasis, unter Lärchen (Larix);

4 Speisewert

Der Pilz ist ein guter Speisepilz, auch wenn in der Literatur hin und wieder von individuellen Unverträglichkeitsreaktionen berichtet wird. In jedem Fall sollte vor der Zubereitung des Pilzes die schleimige Huthaut vom Rand her zur Hutmitte hin abgezogen werden.

Sowohl getrocknet als auch gebraten ist das sonnengelbe Pilzfleisch allein optisch schon ein Highlight. Der Eigengeschmack des Pilzes ist jedoch wenig ausgeprägt, so dass Pilzmahlzeiten einzig aus dieser Art bereitet, langweilig schmecken. Mischpilzgerichte jedoch wertet er durchaus auf.

Da das Pilzfleisch erhebliche Mengen an Wasser enthält, muss beim Trocknen die Papierunterlage am Anfang deutlich öfter gewechselt werden, als bei anderen Pilzarten.

In Nord- und Osteuropa werden Schmierröhrlinge auch durch Silieren und Einlegen haltbar gemacht. Aufgrund ihres geringen Eigengeschmacks eignen sich die oftmals in großen Mengen anfallenden Schmierröhrlinge sehr gut für diese Konservierungsarten. Die säuerlich-frisch schmeckenden Pilze werden dann beispielsweise als "Sakuski" (russische Antipasti) zum obligatorischen Wodka gereicht.