Meerrettich
Aus PlusPedia
Der Meerrettich gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist sowohl in der Küche gebräuchlich als auch eine altbekannte Heilpflanze. Verwendung findet vor allem die Wurzel der Staude.
Inhaltsverzeichnis
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1 Eigenschaften
- Standort: Küsten, verwildert an Bachläufen und Flußufern, Gräben, Wiesenränder, feuchte Böden, in Kultur
- Verwertbare Pflanzenteile: Wurzel, Blätter
- Sammelzeit: Herbst nach dem Verwelken der oberirdischen Blätter
- Inhaltsstoffe: Sinigrin und andere Bestandteile des Senföls
2 Küche
In der Küche wird Meerrettich meist mit anderen Zutaten gemischt. Zu Tafelspitz werden traditionell Salzkartoffeln und eine Meerrettichsoße gereicht.
3 Andere Namen
englisch horseradish- Kren in Sprachgebieten wie Bayern und Österreich
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Armoracia rusticana G.Gaertn.,B.Mey. und Schreb.
4 Weblinks
5 Andere Lexika
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