Speisemorchel

Die Speisemorchel (Morchella esculenta), ist ein herausragender aromatischer Speisepilz.

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1 Beschreibung

1.1 Hut

Eiförmig-spitzer Hut mit unregelmäßig geformter, tiefer Wabenstruktur. Färbung von hellem Beige über grauocker bis graubraun. Hut 3-10 cm hoch.

1.2 Stiel

Weißlich bis cremefarben, schwammiges Gewebe, innen hohl. An der Stielbasis verdickt.

1.3 Fleisch

Brüchig-zart.

1.4 Geruch

Angenehm.

1.5 Geschmack

Aromatisch.

1.6 Sporen

Die hellbraunen Sporen werden im Innern der Waben gebildet.

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2 Vorkommen

Im Frühjahr in Laub- und Auwäldern, an Bachläufen und in Parkanlagen. Bevorzugt unter Eschen, Ulmen und Pappeln auf kalkhaltigen Böden.

3 Ähnliche Arten

• Frühjahrslorchel (Gyromitra esculenta), giftig;

4 Andere Namen

• syn. Morchella vulgaris, Morchella crassipes, Morchella rotunda;
• Rundmorchel, Graue Morchel

5 Speisewert

Ausgezeichneter Speisepilz

Junge Exemplare sind ausgezeichnete Speisepilze, ältere Exemplare sollte man stehen lassen. Für alle Zubereitungsarten geeignet. Vorsicht vor Verwechslungen mit der giftigen Frühjahrslorchel!

6 Hinweis

Der Pilz ist geschützt und darf nur für den Eigenbedarf gesammelt werden.

7 Weblinks

 Commons: Morchella esculenta – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Morchella esculenta Foto

• Speisemorchel bei WeCoWi

Bitte die Hinweise zu Speisepilzen beachten!

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8 Vergleich zu Wikipedia

• Speisemorchel bei Wikipedia (Wikipedia-Version)

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