Panierte Reis-Fischklößchen

Herzhaft knusprig und zum Reinbeißen präsentieren sich die panierten Reis-Fischklößchen

Panierte Reis-Fischklößchen sind ein von der Pluspedianerin Michelle DuPont im November 2013 kreiertes Rezept.

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1 Zutaten

Lecker ist auch schon die rohe Reis-Fischmasse - aber bitte wegen Salmonellengefahr nicht schlecken!

• Zwei Kochbeutel Reis (250 Gramm)
• Eine Packung "Kap-Seehecht-Filets / Lemon-Pepper & Knoblauch" der Firma Almare Seafood (400 Gramm)
• Lauch
• Pinienkerne
• Tomatenmark
• Zwei Eier
• Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie
• Öl

Nun ist Geschicklichkeit gefragt - Die Kugeln werden geformt

Danach heißt es dann: Ab in das heiße Öl!

Das fertige Gericht mit einem Tomaten-Paprikasalat, angebratenen Auberginen und Zuccini sowie einem leckeren Dip

2 Zubereitung

• Den Reis kochen und gut abtropfen lassen.
• Währenddessen Lauch fein würfeln und Pinienkerne grob zerdrücken.
• Beides anbraten und in eine Schüssel geben.
• Fischfilets braten und dazugeben.
• Den Reis und zwei Eier, sowie gehackte Petersillie und Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen.
• Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprika oder nach was einem gerade so ist.
• Aus der Masse Kügelchen formen, in Paniermehl wälzen und in Fett/Öl ausbacken.

3 Beilagen

• Dazu passen ein guter, selbstgemachter Dip, Salate der Saison, Baguette und/oder angebratene Auberginenscheiben.
• Ein guter Rotwein sollte auf keinen Fall fehlen.

4 Anmerkungen

• Man kann natürlich anstatt des "Kap-Seehecht-Filets / Lemon-Pepper & Knoblauch" der Firma Almare Seafood auch einen anderen Tiefkühlfisch oder frischen Fisch nehmen (bitte aber vorher bei Bedarf sorgfältig entgräten).
• Den Lauch kann man durch Zwiebeln, und die Pinienkerne auch durch Pistazien ersetzen.

5 Fazit

• Problematisch kann die Stabilität der Kügelchen in der Pfanne werden (sie können beim Wenden zerfallen). Man kann ihnen bei Bedarf mit etwas Paniermehl oder Grieß in der Masse mehr Festigkeit verleihen. Die Verwendung einer anderen Reissorte (bsp. japanischer Klebreis) kann auch die Stabilität verbessern.
• Das Gericht ist koscher und kann auch von strengläubigen Juden verzehrt werden.
• Nachkochen und probieren.
• Guten Appetit wünscht Ihnen Ihre Michelle DuPont!
• Gerne können sie auf dieser Seite ihre Erfahrungen mit diesem Rezept einbringen.

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7 Andere Lexika

Wikipedia kennt dieses Lemma (Panierte Reis-Fischklößchen) vermutlich nicht.

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