Brodetto di pesce

Brodetto di pesce (kurz auch Brodetto genannt) ist ein traditionelles italienisches Gericht.

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1 Details

• Es ist eine Art von Fischsuppe/Fischeintopf mit je nach Region und Rezept wechselnden Zutaten.
• Man kann dafür u.a. Seeteufel, Kabeljau, Schellfisch, Heilbutt, Seehecht oder Rotbarben verwenden.
• Die Verwendung mehrerer Fischsorten macht das Gericht besonders interessant.
• Meistens kommen auch noch Miesmuscheln und Tintenfisch (Sepia) dazu.
• An Gemüse setzt man Staudensellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten ein.
• Gewürzt wird mit Safran, Salz und Pfeffer.
• Die Fischstücke lässt man mit Zwiebeln und Sellerie köcheln.
• Zwiebelringe, Knoblauch, Tomaten, die Fischstücke und der Tintenfisch werden angebraten.
• Dann wird die Brühe und Weißwein angegossen, und die Muscheln werden zugefügt.
• Das ganze lässt man dann nur noch kurz köcheln.

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3 Andere Lexika

Wikipedia kennt dieses Lemma (Brodetto di pesce) vermutlich nicht.

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