Safranschirmling

Safranschirmling Chlorophyllum rhacodes
Reich	Pilze	Fungi
Stamm	Basidienpilze	Basidiomycota
Klasse	Ständerpilze	Basidiomycetes
Ordnung	Blätterpilze	Agaricales
Familie	Champignonartige	Agaricaceae
Gattung	Safranschirmling	Macrolepiota
Art	Safranschirmling	Macrolepiota rhacodes
Autor(en)		(VITTAD.) VELLINGA
Jahr		2002

Der Safranschirmling oder Safran- Riesenschirmpilz (Chlorophyllum rhacodes), auch als Rötender Schirmpilz bekannt, ist ein Blätterpilz aus der Gattung der Grünsporschirmlinge (Chlorophyllum). Es ist nicht sicher, ob der Schreibfehler als rachodes aus der Erstbeschreibung korrigiert werden darf, so daß auch diese Schreibweise des wissenschaftlichen Artnamens anzutreffen ist.

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1 Beschreibung

Die "zottelige" Hutoberfläche gab der Art den Namen: das griechische Wort rhakodes steht für "zerlumpt", und so sieht die Hutoberfläche bei älteren Pilzen dann auch aus.

1.1 Hut

Fleischig, gebuckelt, mit bräunlichen Schuppen auf weißlich- rötlichem Grund. Hutdurchmesser 8- 15 cm.

1.2 Lamellen

Weiß bis schwach cremefarben, frei stehend, bei Verletzungen orange-rötlich fleckend.

1.3 Stiel

Kräftiger, faseriger Stiel mit knollig verdickter Stielbasis, schmutzig weißlich bis bräunlich, breiter weißer bis grauer, doppelter, verschiebbarer Stielring. Das Stielfleisch rötet bei Verletzungen karottenrot. Stielhöhe 10- 15 cm, Stieldurchmesser 1-2,5 cm.

1.4 Fleisch

Weiß, bei Verletzungen schnell karottenrot, später dunkelrot verfärbend.

1.5 Geruch

Angenehm pilzhaft.

1.6 Geschmack

pilzig

1.7 Sporen

weiß

• 

  Junger Safranschirmling

• 

  Safranschirmling: Lamellen, Stiel und Ring.

• 

  Verletzte Lamellen färben sich nach einigen Sekunden gelb-rötlich wie Safran.

2 Vorkommen

Vom Sommer bis in den Herbst hinein auf Nadelwaldstreu und Kompost, an Wegen und Straßenrändern, in Hecken, Parks und Gärten. Gruppen bildend oder in Hexenringen. Weit verbreitet und häufig.

3 Ähnliche Arten

Parasol (Macrolepiota procera) und Rötender Riesenschirmpilz (Macrolepiota permixta) sind größer und haben genatterte Stiele;

Garten- Schirmpilz (Macrolepiota olivieri);

Vorsicht vor allen grünsporigen (grüne Lamellen) Chlorophyllum- Arten!

Z.B. Grünsporschirmling (Chlorophyllum molybdites), giftig. Meist in den Tropen vorkommend, in Europa ein seltener Exot.

Zur Unterscheidung der Arten Gift- Riesenschirmling/ Garten- Riesenschirmling

5 Andere Namen

• Safranschirmpilz

6 Speisewert

Hinweise zur Zubereitung und Unverträglichkeitsreaktionen beachten!

Der Safranschirmling gilt als sehr guter Speisepilz, ist jedoch roh schwach giftig. Der Hut kann paniert wie ein Schnitzel oder in Mischpilzgerichten verwendet werden. Gut durcherhitzen!

Bei ähnlichen Arten traten Unverträglichkeitsreaktionen auf, deshalb sollten nur kleine Mengen des sehr festfleischigen Pilzes verzehrt werden. Aufgetretene Magen- Darm- Probleme (Gastrointestinales Syndrom) können auch an der schweren Verdaulichkeit des sehr festen Pilzfleisches liegen, die vom Magendrücken bis zu Magenschmerzen und Brechdurchfällen Symptome hervorrufen kann.