Brandade de morue
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Brandade de morue ist ein traditionelles französisches Gericht.
Inhaltsverzeichnis
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1 Details
- Es ist hauptsächlich in Südfrankreich, bsp. in der Gegend um Nimes verbreitet.
- Es handelt sich bei dem Gericht um eine Art Fischpüree.
- Verwendet wird am liebsten Stockfisch.
- Der Fisch wird gewässert, gekocht und im Mixer püriert.
- Anschließend wird der Fisch mit Milch und Öl zu einer Masse vermischt.
- Gewürzt wird dabei mit Knoblauch, Pfeffer und Muskatnuss.
- Das Fischpüree wird gerne mit gerösteten Weißbrotscheiben serviert. [1]
2 Links und Quellen
2.1 Siehe auch
2.2 Weblinks
2.2.1 Bilder / Fotos
2.2.2 Videos
2.3 Quellen
2.4 Literatur
2.6 Einzelnachweise
- ↑ Jaqueline Clark und Joanna Farrow: Mediterane Küche, DuMont Verlag, Köln, 2000, S. 119
3 Andere Lexika
Wikipedia kennt dieses Lemma (Brandade de morue) vermutlich nicht.
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