Schwarze Karotte

Die Schwarze Karotte (Daucus carota) zählt zu den ältesten Gemüsesorten.

Schon in der Steinzeit wurde dieses köstliche Gemüse angebaut und gegessen. Die Farbe der damals angebauten Ur-Karotten war rot, violett oder schwarz. Ihre jetzige orange Farbe hat die Karotte holländischen Züchtern zu verdanken, die im 17. Jahrhundert gelbe und schwarze Karottensorten miteinander gekreuzt haben.

Sie wird auch "Beta Sweet" genannt.

Ende der 1980er Jahre hatten Forscher in den USA die Idee, eine schwarze Ur-Karotte mit der uns heute bekannten orangefarbenen Karotte zu kreuzen. Ziel dieser Kreuzung war es, den geschmacklichen Ursprung der Karotte wieder aufleben zu lassen. Die entstandene Sorte ist vom Geschmack her süßer, saftiger und mit zusätzlichen Nährstoffen ausgestattet. Sie enthält bis zu vierzig Prozent mehr Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin A, als die herkömmliche orangefarbene Karotte.

Für ihre ausgefallene dunkle Farbe sorgt der lilafarbene Pflanzenfarbstoff Anthocyan, der auch in Johannisbeeren, Brombeeren, blauen Trauben oder Auberginen enthalten ist. Die Anthocyane fangen "freie Radikale" in den menschlichen Zellen ab und sind an Energieübertragungsprozessen beteiligt. Sie wirken antioxidativ und blutdrucksenkend und sollen somit helfen, Krebs und Herzinfarkten vorzubeugen.

Heute ist sie zudem auch in der Kindersüßigkeit "Smarties" enthalten.