Resteessen

Resteessen bezeichnet ein Gericht, das meist aus übriggebliebenen Zutaten vorherig bereiteter Gerichte zusammengestellt wird.

Die verwendeten Reste sind dabei teils bereits gegart oder frisch als auch mengenmäßig noch nicht verbrauchte Vorräte. Kennzeichnend für Restegerichte ist häufig die ungeplante, zufällige Zusammenstellung oder Variation je nach den aktuell vorhandenen Vorräten. Ein weiteres Merkmal ist häufig die Zusammenstellung von leicht und schnell fertigzustellenden Hauptzutaten wie gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffeln mit kleineren und vielteiligen Resten anderer Speisen.

Motive für die Bereitung von Resteessen können das ökonomische Wirtschaften mit vorhandenen oder zu viel beschafften Vorräten sein oder auch Zeitmangel für umfassende Planungen, Einkäufe und zeitraubende Zubereitungen.

Nicht unbedingt muss dabei das „zufällig“ zusammengestellte Gericht weniger schmackhaft sein als eines nach „regulären“ Rezepten, vielfach wird gerade auf die besondere Schmackhaftigkeit von Resteessen hingewiesen.

Häufige Wiederholungen von gleichartigen und beliebten sowie auch regional sehr verbreiteten Restekombinationen haben dazu geführt, dass zahlreiche Zubereitungen aus Resteverwertungen inzwischen reguläre, bekannnte und traditionelle Rezepturen geworden sind. Beispiele:

Auch außerhalb der Kultur des deutschen Sprachraums sind Restegerichte verbreitet und dann als Standard-Rezepte oder sogar als Fertiggerichte in den deutschen Sprachraum gelangt: