Komponentenessen

Komponentenessen ist ein Begriff aus der Gastronomie, der bedeutet, dass z. B. ein Kantinenessen nicht aus fertigen Menüs besteht, sondern vom Kunden individuell zusammengestellt werden kann. Vorteil ist, dass der Kantinenbesucher sich täglich flexibel das auswählen kann, was er haben möchte, was dessen Zufriedenheit steigert. Bei den üblichen Kantinenmenüs in Schulen oder bei der Bundeswehr muss der Kantinengast entweder tage- oder wochenweise vorher planen, was er essen will, wodurch er sich gegängelt fühlt.

1 Beispiel

Das Komponentenessen einer Mensa besteht aus einem Hauptgericht und drei Komponenten:

• Hauptgericht: Schweineschnitzel oder Gemüseauflauf
• Beilage 1 (Gemüsebeilage): Gurkensalat oder Leipziger Allerlei
• Beilage 2 (Sättigungsbeilage): Pommes frites oder Reis
• Beilage 3 (Nachtisch): Schokoladenpudding oder Vanilleeis

Der Kunde hat bei jeder Komponente eine Wahlmöglichkeit oder kann einzelne Komponenten auch ganz weglassen.

2 Einzelnachweise

Quelle: Wikipedia