Französische Küche
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Die französische Küche ist eine Form der Gastronomie nach dem Vorbild der Nationalküche Frankreichs hinsichtlich des Angebots und der Zubereitung der Speisen. International wird oft der Begriff Haute Cuisine verwendet,[1] dessen Entstehung sich bis Anfang des 18. Jahrhunderts zurückverfolgen lässt.[2]
Einzelnachweise
- ↑ Eva Barlösius: Soziologie des Essens, Weinheim 1999, S. 150
- ↑ Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas: Kulinarische Ethnologie: Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen. transcript Verlag, 31. Januar 2018, ISBN 978-3-8394-3539-7, S. 153.
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