Essigsäure
| Essigsäure | |
| Summenformel: | C2H4O2 |
| Halbstrukturformel: | CH3COOH |
| Molare Masse | 60,05 |
| Erscheinungsform | flüssig |
| Schmelzpunkt | 17 °C |
| Siedepunkt | 118 °C |
Essigsäure ist eine farblose, stechend und säuerlich riechende Flüssigkeit. Sie entsteht aus biologischen Zersetzungsprozessen bei fehlendem Sauerstoff aus Ethanol und ist sehr gut in Wasser löslich. Reine Essigsäure wird als Eisessig bezeichnet und kristallisiert bei Temperaturen von 17 °C und darunter. Verdünnte Essigsäure ist ein häufig verwendetes Konservierungsmittel und wird als Essig bezeichnet.
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