Rose (Essen und Trinken)
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Rose bezeichnet im Bereich Essen und Trinken
- einen Roséwein
- ein Kalbsfleischstück, siehe Nuss (Fleisch)
- den Fettrand vom Rumpsteak
- als Rose oder Diminutiv Röschen bezeichnet man einzelne Teile bzw. Blütenstände von Kohlsorten wie zB. Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli
Blüten von einigen Rosenarten werden als essbare Dekoration verwendet. Als Zutat zu Rosenwasser und Rosenöl finden sich verschiedenste Anwendungen in den Landesküchen Asiens, Afrikas und Europas.
Mit Zur Rose abziehen bezeichnet man einen Zustand von Eimassen für Saucen und Cremes, bei dem die Masse solange über einem Wasserbad aufgeschlagen wird, bis sich rosenförmige Wellen bilden.
1 Literatur
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 3937963413
2 Init-Quelle
Entnommen aus der:
Erster Autor: S.Y. Oliver S.Y. angelegt am 26.08.2010 um 22:45,
Alle Autoren: Millbart, Oliver S.Y., Dellica, Brackenheim, .Mag, Lutheraner, S.Y. Oliver S.Y.
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