Rose (Essen und Trinken)
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Rose bzw. Rosé (französische Aussprache [ʁoze])[1] bezeichnet im Bereich Essen und Trinken
- einen Roséwein
- ein Kalbsfleischstück, siehe Nuss (Fleisch)
- den Fettrand oder das halbgare beim Rumpsteak
- als Rose oder Diminutiv Röschen bezeichnet man einzelne Teile bzw. Blütenstände von Kohlsorten wie z.B. Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli
Blüten von einigen Rosenarten werden als essbare Dekoration verwendet. Als Zutat zu Rosenwasser und Rosenöl finden sich verschiedenste Anwendungen in den Landesküchen Asiens, Afrikas und Europas.
Mit Zur Rose abziehen bezeichnet man einen Zustand von Eimassen für Saucen und Cremes, bei dem die Masse solange über einem Wasserbad aufgeschlagen wird, bis sich rosenförmige Wellen bilden.
1 Literatur
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 3937963413
2 Einzelnachweise und Anmerkungen
- Hochspringen ↑ hier Betonung auf der zweiten Silbe
3 Andere Lexika
- Dieser Artikel wurde in der Wikipedia gelöscht.
- Löschdiskussion bei Wikipedia
- Erster Autor: Oliver S.Y. angelegt am 26.08.2010 um 22:45, weitere Autoren: Millbart, Dellica, Brackenheim, .Mag, Lutheraner
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