Likör
Likör (von französisch liqueur) ist eine aromatische Spirituose mit relativ hohem Zuckergehalt, und zwar mindestens 100 Gramm pro Liter, was etwa 10 Massenprozent entspricht. Der Alkoholgehalt liegt normalerweise bei 15 bis 35 % Vol.(Volumenprozent), es gibt aber auch stärkere und schwächere Liköre, zum Beispiel Chartreuse verte mit 55 % Vol., während Eierlikör manchmal nur 14 % Vol. hat.[1]
1 Geschichte
Bereits im 14. Jahrhundert begann man Liköre als Mischgetränke aus Alkohol, Aroma und Süße herzustellen. Aufgrund der sehr hohen Zuckerpreise war der Genuss von Likören bis ins 17. Jahrhundert auf die wohlhabendsten Schichten der Bevölkerung begrenzt. Als die italienische Adlige Katharina von Medici 1532 den französischen König Heinrich II. heiratete, gehörten ihrem Gefolge auch Spezialisten für die Herstellung von Likören an.
Seit Zucker, zuerst infolge des Kolonialismus, allgemein zur Verfügung steht, gibt es Liköre von fast allen bekannten Früchten und Kräutern. In Frankreich gab es praktisch in jedem Ort einen oder mehrere Liquoristen, der eine bunte Mischung von Likören herstellte. Einige dieser Marken haben eine lange Tradition, aber landesweite Verbreitung erreichten Likörmarken erst im 19. Jahrhundert.
2 Andere Lexika
3 Einzelnachweise
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