Steinpilz

Der Steinpilz kommt in mehreren Abarten (Varietäten) vor. Der Gemeine Speisepilz (lateinisch Boletus edulis) ist vielseitig verwendbar und als einer der wenigen wild vorkommenden Speisepilze auch roh (die Hüte beispielsweise für Salate dünn geraspelt) zu Speisezwecken verwendbar.

Steinpilz (Boletus edulis)

Beschreibung

Hut

Hutform jung halbkugelig, im Alter polsterartig bis flach gewölbt; Hutoberfläche trocken glatt, feucht leicht schmierig, mitunter leicht uneben buckelig.

Poren

In jungen Stadien weißliche Poren (=Verwechslungsgefahr mit jungen Gallenröhrlingen (Tylopilus felleus), später gelblich bis oliv-grünlich.

Stiel

Meist bauchig mit bräunlicher Grundfarbe und weißer Netzzeichnung.

Fleisch

Jung fest, später weicher, weiß marmoriert.

Sporenfarbe

olivbraun

Geruch

angenehm pilzartig

Geschmack

angenehm nußartig-pilzig

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Vorkommen

Hauptsächlich unter Nadelbäumen, vor allem Fichten und Kiefern, aber auch im Mischwald vom Frühsommer bis Herbst in günstigen Jahren anzutreffen. Vorwiegend auf sauren und kalkhaltigen Böden.

Ähnliche Arten

• Gallenröhrling (Tylopilus felleus); dunkle Netzzeichnung am Stiel/ rosaweiße Poren, ungenießbar;

Arten

• Fichten-Steinpilz (Boletus edulis)
• Kiefern-Steinpilz (Boletus pinophilus)
• Sommer-Steinpilz (Boletus reticulatus)
• Schwarzhütiger Steinpilz (Boletus aereus)

Speisewert

Geeignet für alle Zubereitungsarten, auch roh (z.B. dünn geraspelt) verwendbar.

Weblinks

 Wiktionary: Steinpilz – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

 Commons: Steinpilz – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien

Andere Lexika

• Steinpilz bei Wikipedia (Erste Wikipedia-Version)

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