PlusPedia wird derzeit technisch modernisiert. Aktuell laufen Wartungsarbeiten. Für etwaige Unannehmlichkeiten bitten wir um Entschuldigung; es sind aber alle Artikel zugänglich und Sie können PlusPedia genauso nutzen wie immer.
Neue User bitte dringend diese Hinweise lesen:
Anmeldung - E-Mail-Adresse Neue Benutzer benötigen ab sofort eine gültige Email-Adresse. Wenn keine Email ankommt, meldet Euch bitte unter NewU25@PlusPedia.de.
Hinweis zur Passwortsicherheit:
Bitte nutzen Sie Ihr PlusPedia-Passwort nur bei PlusPedia.
Wenn Sie Ihr PlusPedia-Passwort andernorts nutzen, ändern Sie es bitte DORT bis unsere Modernisierung abgeschlossen ist.
Überall wo es sensibel, sollte man generell immer unterschiedliche Passworte verwenden! Das gilt hier und im gesamten Internet.
Aus Gründen der Sicherheit (PlusPedia hatte bis 24.07.2025 kein SSL | https://)
Bei PlusPedia sind Sie sicher: – Wir verarbeiten keine personenbezogenen Daten, erlauben umfassend anonyme Mitarbeit und erfüllen die Datenschutz-Grundverordnung (DSGVO) vollumfänglich. Es haftet der Vorsitzende des Trägervereins.
PlusPedia blüht wieder auf als freundliches deutsches Lexikon.
Wir haben auf die neue Version 1.43.3 aktualisiert.
Wir haben SSL aktiviert.
Hier geht es zu den aktuellen Aktuelle Ereignissen
Schlesische Tunke
Die Schlesische Tunke ist eine Saucenzubereitung unter Verwendung von Pfefferkuchen und Braunbier, die vor allem am Heiligen Abend mit Kartoffelbrei, Sauerkraut und Bratwurst verzehrt wurde.
Rezept
- 250 g Pfefferkuchen oder Honigkuchen;
- 50 g Rosinen;
- 1 l Braunbier oder eine Mischung aus Malzbier, Alt und Pils;
- 1 Bund Wurzelwerk (Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie, Lauch);
- Salz, etwas Gemüse- oder Fleischbrühe (Instant);
- 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke;
- 1-2 EL Butter;
- 1/2 unbehandelte Zitrone;
- 1 Knoblauchzehe.
Den Pfefferkuchen am Vorabend mit den Rosinen im Bier einweichen; in einem abgedeckten Gefäß kühl stellen. Am nächsten Tag das Gemüse waschen, putzen und sehr fein schneiden. Mit wenig Wasser, etwas Salz und Brühe mit den Gewürzen aufsetzen und gar kochen. Die Gewürze möglichst heraus nehmen und den eingeweichten Pfefferkuchen zum Gemüse geben, noch einmal aufkochen, durch ein Sieb streichen. Zur Sauce ein paar Spritzer Zitronensaft und etwas abgeriebene Zitronenschale sowie eine Messerspitze Knoblauch geben, erwärmen und servieren.
Die Schlesische Tunke reicht man traditionell zu Kartoffeln oder Kartoffelbrei, schlesischem Kraut (ersatzweise Sauerkraut) und schlesischen Weißwürsten (ersatzweise Bratwurst). Das Gericht wurde in schlesischen Familien traditionell am Heiligen Abend auf den Tisch gebracht.