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Sauce Mornay
Die Sauce Mornay ist eine Ableitung der Béchamelsauce vermischt mit etwas Rahm, geriebenem Käse, Butter und mit Cayennepfeffer abgeschmeckt.
Zubereitung
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen ohne Farbe zu geben. Was jetzt im Topf ist nennt sich helle Roux oder auf weiße Mehlschwitze. Diese erkalten lassen und mit der heißen Milch auffüllen. Die Zwiebel dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen. Durchsieben und abschmecken.
Verwendung
Sie passt gut zu Gerichten mit Pasta, Überbackenem, hellem Fleisch und Fisch.
Name
Der Name leitet sich wahrscheinlich von dem französischen Staatsmann Philippe de Mornay ab[1]
Quellen
Andere Wikipedia Sprachen
- WPSprache{en}: Mornay sauce
- WPSprache{es}: Salsa Mornay
- WPSprache{fr}: Sauce blanche
- WPSprache{he}: רוטב מורניי
- WPSprache{it}: Salsa Mornay
- WPSprache{ja}: モルネーソース
- WPSprache{pl}: Sos Mornay
- WPSprache{pt}: Molho branco
Init-Quelle
Entnommen aus der:
Erster Autor: 80.137.240.53 angelegt am 17.09.2006 um 13:33,
Alle Autoren: Oliver S.Y., Baird's Tapir, YMS, DumZiBoT, D, FlaBot, DaB., Snotty, Barbulo, USt, 80.137.240.53
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