Eiweiß
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Eiweiß ist mit seinen sehr großen Molekülen (siehe Makromolekül) der wichtigste biochemische Baustoff tierischer Zellen. Es wird teils mit der Nahrung zugeführt, teils produziert es der Körper selber. Eiweiße werden wissenschaftlich auch Proteine genannt, die aus Aminosäure aufgebaut sind. Beim Menschen handelt es sich um 21 verschiedene Aminosäuren. Umgangssprachlich wird als Eiweiß oft das Eiklar bezeichnet im Unterschied zum Eidotter.
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